Pentru a descrie un meniu demn de evenimente precum decernarea Premiilor Oscar este suficient să aminteşti de Wolfgang Puck. Numele legendarului bucătar s-a transformat într-un simbol de netăgăduit, sinonim cu îndrăzneala şi inovaţia în gastronomie.

Text: Eugenia Tănase

Foto: Flickr

Wolfgang Puck a redefinit conceptul de haute cuisine atât în America, dar şi în întreaga lume. Semnătura lui culinară, definită printr-o complexitate inconfundabilă şi pasiune nemărginită, a revoluţionat industria culinară încă de la începutul anilor ’80.

Deserturi 3D

The Academy's 2014 Governors Ball will be held in the Ray Dolby Ballroom on the top level of the Hollywood & Highland Center®. The 86th Oscars® will be presented on Sunday, March 2, 2014, at the Dolby Theatre at Hollywood & Highland Center®, and televised live by the ABC Television Network.  Pictured:  Academy CEO Dawn Hudson and master chef Wolfgang Puck who will return to create this year's Governors Ball menu.
The Academy’s 2014 Governors Ball will be held in the Ray Dolby Ballroom on the top level of the Hollywood & Highland Center®. The 86th Oscars® will be presented on Sunday, March 2, 2014, at the Dolby Theatre at Hollywood & Highland Center®, and televised live by the ABC Television Network. Pictured: Academy CEO Dawn Hudson and master chef Wolfgang Puck who will return to create this year’s Governors Ball menu.

Serviciile premium de catering oferite de Wolfgang Puck Catering se bazează pe filosofia Wolfgang’s Eat, Love, Live (WELL), ale cărei principii pot fi regăsite an de an la fiecare eveniment de decernare a Premiilor Oscar de mai bine de două decenii.

The dessert table featuring miniature Oscar statues coated with 24k gold dust are pictured during the 86th Oscars Governors Ball press preview in Hollywood, California February 20, 2014.  REUTERS/Fred Prouser (UNITED STATES - Tags: ENTERTAINMENT FOOD) - RTX197OR
The dessert table featuring miniature Oscar statues coated with 24k gold dust are pictured during the 86th Oscars Governors Ball press preview in Hollywood, California February 20, 2014. REUTERS/Fred Prouser (UNITED STATES – Tags: ENTERTAINMENT FOOD) – RTX197OR

Statuete Oscar din ciocolata

Wolfgang a fost onorat cu titlul de chef oficial al petrecerilor organizate după ceremonia de decernare a Premiilor Academiei Americane de Film şi a creat timp de mai bine de 20 de ani un meniu ce îmbină tradiţia cu inovaţia. Astfel, pe lista preparatelor servite în fiecare an la cea mai mare petrecere de la Hollywood se regăsesc mini-burgeri cu brânză Cheddar, pizza cu somon şi caviar, plăcintă cu pui şi trufe, dar şi un meniu vegetarian extins, în care îşi face neapărat apariţia un farro cu mere, sfeclă şi nuci condimentate.

The Academy's 2013 Governors Ball will be held in the Ray Dolby Ballroom on the top level of the Hollywood & Highland Center®. The 85th Academy Awards® will be presented on Sunday, February 24, 2013, at the Dolby Theatre at Hollywood & Highland Center®, and televised live by the ABC Television Network.
The Academy’s 2013 Governors Ball will be held in the Ray Dolby Ballroom on the top level of the Hollywood & Highland Center®. The 85th Academy Awards® will be presented on Sunday, February 24, 2013, at the Dolby Theatre at Hollywood & Highland Center®, and televised live by the ABC Television Network.

Bucătarul austriac a dezvăluit că printre ingredientele pentru un astfel de festin care delectează peste 1.500 de invitaţi în fiecare an se regăsesc 5 kilograme de caviar, 150 kilograme de somon afumat, 5.000 de ouă şi 13 kilograme de pulbere de aur comestibil. De menţionat sunt şi cele 1.300 de stridii, 6.000 de statuete Oscar din ciocolată şi peste 1.000 de sticle de şampanie.

Desertul este, de regulă, cel care nu poate trece neobservat la un astfel de eveniment.

Pentru ediția din 2015, Puck a pregătit un tort gigant din ciocolată sculptat în forma unei pălării ce amintește de Charlie Chaplin.

În 2014, pentru a sărbători 20 de ani de la prima colaborare în calitate de bucătar pentru acest eveniment, Wolfgang Puck a încântat invitații cu un tort de ciocolată, realizat din Marjolaine, o prăjitură franțuzească populară, pandișpan cu alune, cremă de cafea și ganache de ciocolată. Tortul a fost decorat cu statuete Oscar din ciocolată și o bandă de film cu scene din viața lui Wolfgang în calitate de chef al celebrităților.

Ambiția bucătarului austriac nu se oprește aici însă. Demne de Premiile Oscar au fost și deserturile 3D preparate în 2012. Întreaga masă destinată prăjiturilor a fost gândită astfel încât să fie degustată mai întâi vizual, printr-o pereche de ochelari speciali, destinați peliculelor 3D.

Multe dintre preparatele lui Puck primesc la final un strop de strălucire de aur, însă statuetele din ciocolată, servite în număr de 5.000 într-o singură noapte, necesită aproape 5 kilograme de pulbere de aur comestibil pentru a imita perfect Premiile Oscar.

Variante desert editia 2015

Însă până la desert, invitații se pot delecta cu unul dintre preparatele care a rămas în meniu încă de la edițiile din anii ’90: tartat de ton învelit în susan caramelizat. Cei mai puțin îndrăzneți nu vor da greș încercând un mini-cheeseburger cu carne de vită Wagyu și brânză Cheddar puternic maturată. Alte preparate care nu pot fi trecute cu vederea : cartof copt în foiță de aur, cu caviar și cremă de brânză, pizza cu somon afumat, caviar și smântână cu mărar sau Matzo cu somon afumat, în formă de Oscar.

The Academy's 2014 Governors Ball will be held in the Ray Dolby Ballroom on the top level of the Hollywood & Highland Center®. The 86th Oscars® will be presented on Sunday, March 2, 2014, at the Dolby Theatre at Hollywood & Highland Center®, and televised live by the ABC Television Network.  Master chef Wolfgang Puck will return to create this year's Governors Ball menu.
The Academy’s 2014 Governors Ball will be held in the Ray Dolby Ballroom on the top level of the Hollywood & Highland Center®. The 86th Oscars® will be presented on Sunday, March 2, 2014, at the Dolby Theatre at Hollywood & Highland Center®, and televised live by the ABC Television Network. Master chef Wolfgang Puck will return to create this year’s Governors Ball menu.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here